Raviolis au vert de bettes

Raviolis au vert de bettes

Préparation
: 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Réfrigération: 2 heures

Ingrédients

300 g de feuilles de bettes
250 g de fromage blanc en faisselle
75 g de gruyère râpé
2 œufs
2 cuillérées à soupe de persil
Sel, poivre

Pour la pâte


400 g de farine
4 œufs
1 forte pincée de sel

Pour la sauce

100 g de pignons
1 sachet de parmesan
20 cl de crème fraîche
Sel, poivre

Réalisation

Mélanger farine, œuf et sel . Former une boule et la laisser reposer 1 heure au frais . Égoutter le fromage blanc. Cuire les feuilles de bettes 10 minutes à  l'eau bouillante salée. Les égoutter et les essorer . Les hacher. Mélanger bettes , œufs , gruyère râpé et persil haché. Saler et poivrer. Étaler la pâte très fin et y découper des carrés de 6 cm . Mettre un peu de farce , replier en triangle, souder les bords à la fourchette . Placer au frais 1 heure. Cuire les raviolis 10 à 12 minutes à l'eau bouillante salée, les égoutter et les poser sur un plat chaud. Pendant la cuisson des raviolis , incorporer les pignons à la crème , parmesan , sel et poivre . Porter à ébullition et verser sur les raviolis

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