Gratin de lasagnes

Gratin de lasagnes à la Napolitaine

Préparation :  30 minutes
Repos :  15 minutes
Cuisson : 2 heures 10 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

500 g de lasagnes sèches
600 g de bœuf maigre
60 g de pancetta    
2 boite 4/4  de tomates pelées en conserve dans leur jus
750 g de ricotta
2 cuillérées à soupe de persil
1 carotte
1 branche de cèleri
2 gousses d'ail
1 petit oignon
4 cuillérées à soupe de concentré de tomate
15 cl de vin rouge 125 g de parmesan
625 g de mozzarelle
3 cuillérées à soupe d'huile d'olive
Gros sel et sel fin

Réalisation

Hacher la viande. Ciseler le persil. Éplucher et couper la carotte en fines rondelles. Peler, émincer le céleri, l'ail et l'oignon. Détailler la pancetta. Égoutter, épépiner les tomates pelées. Conserver le jus. Dans un faitout, plonger les lasagnes dans 5 litres d'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Réserver 10 cl d'eau de cuisson. Égoutter et rafraîchir sous l'eau froide. Mixer la ricotta  avec l'eau de cuisson. Trancher la mozzarelle en fines lamelles. Dans une sauteuse , faire dorer à l'huile d'olive la pancetta hachée . Ajouter le persil , la carotte , le céleri, l'ail et l'oignon. Continuer la cuisson pendant 12 minutes . Ajouter la viande hachée . Saler. Mélanger et laisser cuire pendant 10 minutes. Incorporer le concentré de tomate et le vin rouge. Laisser mijoter 5 minutes . Ajouter les tomates en conserve et le jus. Couvrir et continuer la cuisson une heure. Préchauffer le four à 180 ° c ( th 6 ) . Tapisser de sauce à la viande le  fond d'un plat à gratin . Couvrir d'une couche de lasagnes . Étaler la ricotta . Saupoudrer de parmesan . Répartir une couche de sauce. Parsemer de mozzarelle . Répéter sans cesse et terminer par une couche de sauce à viande ,des lamelles de mozzarelle et du parmesan râpé . Enfourner à four chaud pendant 25 minutes . Dorer 5 minutes avant la fin de la cuisson sur le gril.

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