Gnocchis gratinés

Gnocchis gratinés

Préparation :
30 minutes
Cuisson :  45 minutes

Ingrédients


1 kg de pommes de terre
3 œufs
150 g de farine + 2 cuillérées à soupe
100 g de parmesan râpé
150 g de crème fraîche
1 cuillérée à soupe d'huile d'olive
2 pincées de muscade
Sel , poivre

Réalisation


Rincer les pommes de terre sans les peler, les faire cuire 20 minutes dans la partie supérieure d'un cuit vapeur. Les éplucher toute chaude en protégeant les mains avec un linge. Les écraser au presse-purée , y incorporer d'abord la farine en tournant avec une cuillérée en bois , puis les œufs , un par un  et toujours en tournant jusqu'à  obtenir un pâte homogène saler et poivrer. Assaisonner de la muscade . Laisser refroidir . Préchauffer le four sur th 6 180 ° c . détailler la pâte en morceaux , les rouler sur le plan de travail fariné . Former des cylindre de la grosseur d'un doigt , les découper en bâtonner de 3 cm . Les aplatir et les strier légèrement avec le dos d'une fourchette. Les disposer sur un plateau , laisser sécher à l'air libre pendant 1 heure. Au moment des les faire cuire , les plonger dans un faitout d'eau bouillante salée. Lorsqu'ils remontent à la surface , les retirer et les égoutter , les disposer dans un plat à gratin huilé . Les recouvrir de la crème mélangée au parmesan , les glisser au four. Laisser cuire et dorer 15 minutes . Servir nature ou accompagné d'une sauce tomate.

 

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