Gnocchi aux épinards

Gnocchi aux épinards

Ingrédients

800 g d épinards frais
800 g de ricotta
50 g de parmesan râpé
1 gousse d'ail
4 cuillérées à soupe de farine
30 g de beurre
2 œufs
Sel

Réalisation

Faire cuire les épinards pendant 5 minutes, à l'eau bouillante salée . Les égoutter et les passer au mixeur de façon à obtenir une purée . Chauffer le beurre dans une poêle . Ajouter la gousse d'ail pelée , les épinards et faire cuire le tout 3 minutes à feu doux. Jeter la gousse d'ail . Mettre les épinards dans un saladier . Ajouter la ricotta , les œufs entiers , le parmesan , 2 cuillérées de farine et mélanger à la fourchette , laisser reposer la pâte obtenue pendant 30 minutes. Former des boulettes et fariner . Les cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à ce quelles remontent à la surface. Égoutter et les napper de sauce

 

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