Gnocchi à la pomme de terre

Gnocchi à la pomme de terre

Ingrédients

1 kg de pomme de terre
350 g de farine
1 œuf
20 g de beurre ramolli
1 cuillérée à soupe d'eau
Sel

Réalisation


Laver les pommes de terre et les mettre dans une casserole . Les recouvrir d'eau  , couvrir et faire cuire dans l'eau bouillante salée 30 minutes, le égoutter et laisser tiédir. Les éplucher , couper leur chair en morceaux et au presse-purée. au dessus d'un plan de travail, tamiser 300 g de farine sur la purée de pommes de terre. Faire un puit au centre et y casser l'œuf. Ajouter 2 bonnes pincées de sel , le beurre coupé en petits morceaux et l'eau . Mélanger le tout avec une fourchette . Dès que la pâte obtenue est homogène , continuer à la travailler avec les mains quelques minutes . Parsemer le plan de travail d'un peu de farine et se fariner également les mains . Prélever une partie de la pâte à gnoncchi et lui donner la forme d'un long cylindre d'environ 2 cm de diamètre , faire de même avec le restant de la pâte à gnocchi . Chauffer de l'eau salée jusqu'à ébullition . Détailler les cylindres de petit tronçons de 1 , 5 cm de long. Dès que l'eau bout , y jeter les tronçons de pâte .les laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Les égoutter soigneusement et les arroser de sauce à la tomate et au basilic.

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