farfalle aux pousses d'épinard

farfalle aux pousses d’épinard


ingrédients pour 2 personnes

160 g de farfalle
120 g de truite fumée
125 g de jeunes épinards
1 orange
1 oignon blanc
1 cuillérée à soupe bombée de ciboulette ciselée
2 cuillérée à soupe de crème fraîche épaisse

réalisation

cuire les pâtes dans une grande casserole d’ eau bouillante salée , le temps indiqué sur l’emballage pour les obtenir al tendé ( cuites mais fermes sous la dent ). durant ce temps , hacher l’oignon, prélever le zeste de la moitié d’une orange  en filaments avec un couteau zesteur , presser 1 dl de jus.
1 minute avant la fin de leur cuisson , ajouter les épinards dans les pâtes . égoutter , récupérer 5 cl d’eau de cuisson.
verser l’ eau récupérée dans une casserole avec l’oignon, le zeste et le jus d’orange , sel . faire bouillir à feu vif. quand il n’y à presque plus de jus, poivrer , ajouter la crème , remuer 30 secondes . ajouter les pâtes, mélanger . hors du feu , ajouter la ciboulette . servir aussitôt.

 

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