Charlotte de poivrons aux pâtes

Charlotte de poivrons aux pâtes


Préparation :  35 minutes
Attente :  12 heures
Cuisson :  20 minutes + 55 minutes

Ingrédients


3 beaux poivrons
350 g de penne ( gros macaronis)
1 brin de basilic
125 g de mozzarella
100 g de ricotta
2 cuillérées à soupe d'huile

Pour les boulettes

200 g de steak haché
6 brins de persil
1 œuf
1 tranche de pain de mie
2 cuillérées à soupe de parmesan
5 cl de lait
4 cuillérées à soupe d'huile d'olive
Sel , poivre

Pour la sauce

600 g de pulpe de tomate
1 oignon
2 gousses d'ail
8 feuilles de basilic
4 filet d'anchois à l'huile
Sel , poivre

Réalisation

La veille , rincer et sécher les poivrons . Les installer dans la lèche frite. Préchauffer le gril du four et les faire griller en les tournant de temps en temps jusqu' à ce que la peau soit boursouflée . Les retirer , les réserver dans un sac en plastique et les laisser tiédir. Peler , retirer le pédoncule , couper la chair en quartier et éliminer les graines . Poser les quartiers de poivrons sur plusieurs épaisseur de papier absorbant et laisser égoutter 12 heure. Le lendemain , faire  gonfler la mie de pain dans le lait puis la mixer avec la viande hachée, de persil effeuillé , l'œuf et le parmesan . Saler et poivrer . Façonner les boulettes de la grosseur d'une petite noix et les ranger sur un plat huilé . Dans une poêle chauffer 3 cuillérées à soupe d'huile d'olive et faire doucement dorer les boulettes sur toutes les surfaces . Couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes sur feu doux . Égoutter les boulettes vider et essuyer la poêle. Faire cuire  les pâtes 8 minutes dans l'eau bouillante salée puis égoutter. Entre temps , peler et hacher l'oignon et l'ail. Les faire revenir 1 minute à la poêle avec une cuillérée à soupe d'huile d'olive . Ajouter les filets d'anchois égouttés et la chapelure . Faire revenir 1 minute encore . Ajouter la pulpe de tomate, le basilic et les olives , saler et laisser mijoter 10 minutes. Verser sur les pâtes . Ajouter les boulettes , la mozzarella coupée en dès et la tricota .

 

 

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