pâte à choux

Pâte à choux


Préparation
: 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 24 choux

1 / 4 de litre d'eau
80 g de beurre
130 g de farine tamisée
4 œufs entiers
1 blanc d'œuf
Sel

Réalisation

Faire bouillir l'eau , le beurre et le sel ; dès que le beurre est fondu retirer la casserole du feu , ajouter la farine en une seule fois et tourner hors du feu jusqu' à ce que le mélange forme une masse. Remettre la casserole sur le feu quelques secondes pour dessécher la pâte puis la retirer à nouveau. Incorporer les œufs un à un et tourner vigoureusement entre chaque œuf pour qu'l soit bien absorbé. Ajouter un blanc  non battu et le faire absorber complètement par la pâte. Laisser reposer  dans une casserole à température ambiante avant d'utiliser la pâte .

alaperlerare

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