Œufs soufflés à la Duvalier

Œufs soufflés à la Duvalier

 

Cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients

 

8 œufs

30 g de beurre

175 g de sucre semoule

1 cuillérée à soupe de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

1 zeste de citron

1 verre à liqueur de grand marnier

 

Réalisation

 

Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes dans deux récipients creux. Ajouter le sucre semoule aux jaunes , et travailler soigneusement l’ensemble au fouet jusqu’ à ce que la préparation blanchisse et devienne crémeuse . Incorporer alors un peu de grand marnier et le zeste d’un demi citron finement râpé. Utiliser un fruit non traité . Monter le blanc en neige en les fouettant énergiquement avec le sucre vanillé et les mélanger délicatement à la préparation aux jaune d’œufs. Pour réaliser un bon mélange, commencer par incorporer 2 à 3 cuillérées de blanc dans les jaunes avant d’ajouter le reste en une seule fois. Beurrer généreusement un plat allant au four et y verser la préparation . Mettre à cuire à four chaud une quinzaine de minutes , le temps pour le dessert de cuire et de gonfler. Quelques instant avant la sortie du four , saupoudrer le dessus d’un peu de sucre glace. Servir les œufs soufflés dans un plat de cuisson.

 

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