Œufs pochés à la méxcaine

Œufs pochés à la méxcaine

Préparation :  10 minutes
Cuisson :  10 minutes

Ingrédients

4 tostadas mexicaine ou à défaut 4 crêpes
200 g de cheddar en fines tranches
4 tranches de jambon cuit
1 petit cœur de laitue finement coupés
2 tomates pelées , épépinées et coupées en dès
4 oignons frais hachés
2 cuillérées à soupe de vinaigre
Paprika
Persil haché pour décorer

Préparation

Éplucher et hacher les oignons. Peler , épépiner et couper les tomates en dès. Laver le cœur de laitue. Réchauffer les crêpes 1 minute de chaque coté. Les poser sur 4 assiettes allant au four , les recouvrir du cheddar et passer 2 à 3 minutes sous le grill du four pour le faire fondre. Ajouter les tranches de jambon pardessus et cuire encore 3 minutes. Pendant ces deux opérations , pocher les œufs par 4 à la fois dans 50 cl d'eau non salée à peine frémissante contenant le vinaigre: les retourner délicatement à mi-cuisson. Les sortir avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant. Mélanger les tomates , oignions et laitue , en recouvrir les tranches de jambon . Poser 2 œufs par-dessus. Les saupoudrer de paprika et servir aussitôt.

 

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