Œufs mimosa

 

 

Œufs mimosa

Préparation
:  30 minutes
Cuisson :  12 minutes

Ingrédients

1 / 4  de litre de mayonnaise
6 œufs
Sel , poivre
3 cuillérées à soupe de fines herbes hachées
2 tomates
1 cœur de laitue

Réalisation

Faire cuire les œufs durs . Les écaler bien froid. Pendant ce temps , faire une mayonnaise très relevée. Couper les tomates en rondelles , les saler. Préparer les feuilles de laitues. Couper les œufs froids en deux , en long ou en large peu importe. Retirer les jaunes. En réserver deux pour faire le mimosa. Écraser les jaunes d'œufs avec les fines herbes et la mayonnaise , ajoutée par cuillérée pour faire une pâte souple mais sans être molle. Remplir les blancs . Les disposer au fur et à mesure sur une rondelle de tomate posée sur une feuille de laitue dans le plat de service . Passer les jaunes réservés à la moulinette , grille moyenne , au dessus du plat.

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