Œufs en gelée de cerfeuil

 

 

Œufs en gelée de cerfeuil

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
Repos : 2 heures

Ingrédients

4 œufs très frais
40 cl de bouillon de légumes
1 gros bouquet de cerfeuil
2 feuilles de gélatine
Sel ,poivre

Réalisation

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir . Rincer le cerfeuil .égoutter le tout. Faire bouillir le bouillon dans une casserole . Saler et poivrer. Ajouter le cerfeuil en en réservant 4 brins ,, et les feuilles de gélatines . Retirer du feu: la gélatine fond aussitôt .laisser refroidir. Faire bouillir de l'eau dans une casserole , y faire glisser les œufs délicatement et les laisser 5 minutes à petits bouillons . Au bout de ce temps , retirer les œufs délicatement avec une écumoire et les écaler .les mettre dans une terrine remplie d'eau froide et les laisser reposer. Lorsque la bouillon est froid , le filtrer , répartir la moitié dans 4 moules individuels et mettre au réfrigérateur 15 minutes environ , afin que la gélatine soit huileuse et commence à durcir légèrement . Déposer les œufs dans les moules et garnir de cerfeuil en l'effeuillant . Napper du reste de gélatine et réserver environ 2 heures au frais avant de démouler les œufs sur une assiette et de déguster.

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