Œufs cocotte aux asperges

 

 

Œufs cocotte aux asperges

Ingrédients pour 4 personnes

4 œufs
2 jaunes d'œufs
1 botte d' asperges vertes
4 cuillérées à soupe de crème fraîche
25 g de beurre
1 cuillérées à soupe de jus d'orange
Sel

Réalisation

Couper la partie dure des asperges , les lier et les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée . Les laisser cuire 15 minutes . Égoutter ôter le lien , couper la moitié des pointes et mixer le reste. Mélanger au jus d'orange et aux jaunes d'œufs , puis verser dans 4 ramequins beurrés. Placer 1 œuf dans chacun et napper de 1 cuillérée à soupe de crème . Placer les ramequins au bain-marie et cuire 6 minutes au four préchauffé à 240° c . servir décoré avec les pointes d' asperges .

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