Œufs au curry

 

Œufs au curry

Préparation :  10 minutes
Cuisson
:  10 minutes

Ingrédients

6 œufs dur
1 pomme granny Smith
1 avocat ferme
2 oignons moyen
1 cuillérée à café de jus de citron
1 cuillérée à soupe d'huile d arachide
2 cuillérées à soupe de curry
10 cl de yaourt velouté
10 cl de lait de coco
1 cuillérée à soupe de coriandre
Sel

Réalisation


Couper la pomme en quartiers , ôter le cœur et râper la pomme . Découper la pulpe d'avocat et de jus de citron. Peler les oignons et les émincer . Mettre l'huile à chauffer dans une sauteuse antiadhésive et y faire dorer les oignons 3 minutes . Saler et ajouter le curry , le yaourt et le lait de coco. Mélanger 3 à 4 minutes ,sur feu vif . Ajouter la coriandre et mélanger encore 1 minute. Écaler les œufs et les couper en deux , les faire chauffer rapidement dans la sauce au curry . Puis répartir dans 4 assiettes creuses. Égoutter la pomme et l'avocat et en parsemer les œufs . Servir tiède.

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