Œufs à la coque au jus de coriandre

 

Œufs à la coque au jus de coriandre

Ingrédients

8 œufs
8 cl de crème fleurette
16 feuilles de coriandre
3 cl de vin blanc liquoreux
Sel fin
Poivre, sel de Guérande

Réalisation


Dans une petite casserole , réduire de moitié . La crème liquide . Ajouter les feuilles de coriandre et le vin blanc liquoreux puis mixer le tout pendant 1 minute . Saler , poivrer. Réserver au bain marie . Plonger les œufs 3 minutes 30 secondes dans l'eau bouillante salée et frémissante . Les retirer, étêter le sommet de chaque œufs et verser une cuillérée à café de la préparation. Parsemer le dessus de chaque œufs d'un peu de sel de guérande. Servir aussitôt.

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