Œufs à l’oseille

 

Œufs à l'oseille

Préparation et cuisson de l'oseille: 15 minutes
Cuisson des œufs : 6 minutes

Ingrédients

500 g d'oseille
6 œufs
150 g de crème
125 g de beurre
Sel, poivre ,muscade

Recette


Enlever la grosse côte des feuilles d'oseille et les couper en lanières. Dans une poêle , mettre le tiers du beurre. Dès qu'il est chaud , ajouter l'oseille , la farine , fondre rapidement à feu vif en remuant à la cuillère à bois. Lorsqu'il n'y a plus de vert , les retirer du feu , saler, poivrer modérément , râper une pointe de muscade. Répartir l'oseille dans des cassolettes individuelles . Casser un œuf dans chaque. Couvrir de crème , saler, poivrer modérément . Ajouter un copeau de beurre. Lorsque la crème à atteint l' ébullition retirer immédiatement au feu laisser attendre une minute servir.  On peu faire de même , des œufs aux champignons, aux tomates , aux asperges , aux truffes, en faisant cuire rapidement au beurre l'élément choisi  soigneusement préparé et délicatement assaisonné.


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