Œufs à l’aneth

Œufs à l'aneth

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

8 œufs
4 petit bouquet d'aneth

Pour la sauce
12 cl de bouillon de poule
5 cl de vin blanc sec
1 petit oignon frais haché
1 branche de céleri finement hachée
1 petite carotte râpée
15 cl de crème fraîche épaisse
1 cuillérée à soupe de moutarde
15 g de beurre
2 cuillérées à soupe d'aneth haché
Sel , poivre

Réalisation

Faire cuire les œufs 8 minutes , les écaler et les couper en deux dans le sens de la longueur . Préparer la sauce : mettre dans une casserole le bouillon de, le vin, l'oignon, le céleri haché , la carotte épluchée , lavée et râpée. Faire bouillir 10 minutes pour réduire la sauce d'un tiers. Filtrer et réserver dans une casserole. Ajouter la crème, faire mijoter 5 minutes. Mettre la moutarde et chauffer quelques instant en tournant. Incorporer le beurre en petits morceaux puis l'aneth. Saler et poivrer.
Placer les œufs sur quatre coupes. Napper de sauce . Décorer d'aneth et servir aussitôt.

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