Roulés d’œufs aux légumes

Roulés d'œufs aux légumes

Préparation :  20 minutes
Cuisson :  30 minutes

Ingrédients

50 g de beurre
2 belles carottes
6 oignons
225 g d ‘épinards frais , lavés , nervure centrale retirée
4 œufs
2 cuillérées à soupe de crème fraîche
50 g d'emmenthal râpé
Sel , poivre

Réalisation

Couper les carottes en bâtonnets. Les cuire à l'eau bouillante salée 20 minute ; les goutter. Faire revenir les oignons émincés à feu moyen dans 25 g de beurre 3 minutes en les remuant . Mettre les épinards et cuire en tournant . Mettre les épinards et cuire en tournant 5 minutes. Saler légèrement. Ajouter les carottes , mélanger et garder au chaud sans un plat à four. Battre les œufs avec la crème , du sel et du poivre. Les faire cuire en deux fois dans une poêle beurrée , 2 à 3 minutes en ramenant les bords de l'omelette vers le centre. Rouler les omelettes et les poser sur les légumes . Saupoudrer d' emmenthal et passer 1 à 2 minutes sous le gril du four pour faire fondre le fromage. Servir dans un plat de cuisson .

 

 

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