Pain d’omelettes

Pain d'omelettes

Préparation :  20 minutes
Cuisson :  30 minutes

Ingrédients

6 œufs
2 fines tranches de lard
1 échalote fine ciselée
75 g de champignons de paris
100 g de fromage de chèvre coupés en cubes
1 cuillérée à soupe de persil haché
1 cuillérée à soupe de ciboulette hachée
1 cuillérée à soupe de menthe hachée
30 g de beurre
45 g de parmesan râpé
1 pointe de muscade
Sel, poivre
Tomate cerises et herbes

Réalisation


Préparer la première omelette : dorer les tranches de lard à la poêle. Les égoutter , les couper en lardons . Ajouter 10 g de beurre. Battre 2 œufs avec le sel, poivre échalote, persil et ciboulette . Verser dans la poêle. Remettre les lardons. Cuire sur feu moyen jusqu' à ce que l'omelette se détache de la poêle. La mettre sur un plat et la saupoudrer de 15 g de parmesan . Laver et émincer les champignons. Les faire revenir à la poêle avec 10 g de beurre , sel , poivre et muscade. Lorsqu'il sont cuits, ajouter 2 œufs battus . Faire cuire la deuxième omelette et la poser sur la première en saupoudrant de parmesan. Cuire  la troisième omelette avec 10 g de beurre en mélangeant 2 œufs , chèvre , menthe , sel et poivre. La poser sur les 2 autres et saupoudrer de parmesan . Laisser refroidir . Décorer de fines herbes et de tomates cerises
 

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