oeufs brouillés à la mimolette

Œufs brouillés à la mimolette

Préparation :  15 minutes
Cuisson :  5 minutes

Ingrédients

100 g de mimolette
5 œufs
30 g de beurre
2 cuillérées à soupe de crème épaisse
Sel , poivre

Réalisation

À l’aide d’un petit couteau, découper un chapeau 1/ 3  de la hauteur des œufs , comme pour des œufs à la coque . Vider les œufs dans un saladier , réserver 4 coquilles vides. Découper la mimolette en fins copeaux en utilisant un épluche légumes par exemple. Faire fondre le beurre dans une poêle épaisse . Verser les œufs dans une poêle sur le feu doux, les remuer doucement avec une spatule en bois. Dès qu’ils commencent un peu à prendre, ajouter la crème et assaisonner. Laisser cuire encore un peu sans cesser de remuer, plus remplir les coquilles vides avec cette préparation , en procédant délicatement et en gardant la poêle hors du feu pour que les œufs ne continuent pas à cuire. Garnir le haut des œufs avec les copeaux de mimolette et les servir dans des coquetiers.


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