oeufs au nid

  Œufs au nid


Préparation
:  15 minutes
Cuisson :  25 minutes

Ingrédients

6 œufs + 3 jaunes d'œufs
1 oignon
5 pommes de terre
100 g de poitrine fumée
1 boite de ½  de petit pois mi-fins
70 g de beurre
1 pincée de noix de muscade râpée
Sel , poivre

Réalisation

Peler les pommes de terre . Les laver et les couper en gros morceaux pour quelles n'absorbent pas trop d'eau pendant la cuisson  faire cuire pendant 15 minutes  dans l'eau bouillante salée. Peler et hacher la poitrine fumée en dès . Égoutter les petits pois . Mettre les dés de viandes dans une casserole d'eau froide. Chauffer jusqu'à  ébullition . Retirer aussitôt du feu , égoutter. Chauffer 20 g de beurre dans une casserole sur feu doux. Y mettre l'oignon . Ajouter les dès de poitrine fumée . Les laisser dorer légèrement 3 minutes. Ajouter les petits pois . Mélanger avec une cuillère en bois . Couvrir et laisser chauffer à petit feu pendant 10 minutes. Égoutter les pommes de terre. Les passer à la moulinette. Saler et poivrer. Ajouter 1 pincée de muscade et 30 g de beurre . Mélanger au fouet puis mettre les 3 jaunes , un par un sans cesser de mélanger. Mettre cette purée dans une poche à douille cannelée . Beurrer 6 petits plats à four. Faire des rosaces de purée tout autour de chaque plat. Mettre au milieu les petits pois et les dès de viande. Casser les 6 œufs l'in après l'autre en séparant le blanc de jaunes. Mettre chaque jaune dans une tasse. Répartir le blanc dans chaque plat. Saler et poivrer. Faire cuire au four assez chaud . 180 °c soit th 6  pendant 5 minutes. Ajouter alors les jaunes au centre de chaque plat . Terminer la cuisson pendant 3 minutes.

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