Cassolettes d’œufs aux épinard

Cassolettes d'œufs aux épinards

Préparation
:  15 minutes
Cuisson :  10 minutes

Ingrédients


8 œufs
250 g de champignons de paris
1 citron
500 g d'épinard en branches surgelé
100 g de crème
1 pincée de noix de muscade en poudre
100 g de gruyère
1 / 2 litre de lait
50 g de beurre
Sel , poivre

Réalisation

Presser le citron , mélanger la moitié du jus à la crème fraîche et la  mettre au frais. Râper finement le gruyère. Couper les queues sableuses des champignons. Les laver , les couper en lamelles. Les arroser du jus de citron restant. Dans une casserole , verser un bol d'eau très chaude et y mettre les épinards encore surgelés. Couvrir et faire cuire pendant 10 minutes à feu moyen. Chauffer une grande poêle , y faire fondre 20 g de beurre à feu doux, y verser les champignons et les faire cuire pendant 10 minutes en les tournant avec une cuillérée en bois. Égoutter , presser et puis hacher les épinards. Les ajouter aux champignons. Samer , poivrer et saupoudrer d'une pincée de noix de muscade en poudre. Verser le lait par-dessus , ajouter la moitié du gruyère râpé et tourner jusqu'à ce que le lait soit évaporé toujours à feu moyen. Beurrer 4 cassolettes . Y mettre les légumes en couronne. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mettre les blancs d'œuf au centre de chaque cassolettes et cuire 5 minutes au four à 160 ° c soit th 4. Retirer du four et saupoudrer les blancs de gruyère. Ajouter 2 jaunes par cassolette et remettre 5 minutes au four. Servir immédiatement.

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