Brouillade d’œufs au jambon

Brouillade d'œufs au jambon et à l'oseille

Préparation :  10 minutes
Cuisson :  15 minutes

Ingrédients

8 œufs
1 bouquet d'oseille
2 oignons émincés
125 g de jambon
60 g de beurre
2 cuillérées à soupe de crème fraîche
Sel , poivre

Réalisation

Équeuter , laver et éponger l'oseille. Couper le jambon en dès. Dans une poêle , faire fondre 40 g de beurre à feu moyen. Dorer les oignons 5 minutes en les remuant , puis l'oseille 2 minutes pour la réduire en purée. Battre les œufs en omelette . Incorporer le jambon . Saler , poivrer. Baisser le feu au minimum sous la poêle. Verser la préparation précédente et remuer lentement 5 minutes. Le mélange doit être crémeux. Hors du feu , ajouter le reste de beurre et la crème . Servir aussitôt .

 

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