Ragoût de mouton sévillant

Ragoût de mouton sévillant

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 1 hure 15 minutes

Ingrédients

1 kg de collier de mouton en morceaux
1 boite de 480 g de tomates pelées et épépinées
3 à 4  mandarines
1 poivron vert
1 cuillérée à soupe de coulis de tomates
1 branche de romarin frais
1 cuillérée à soupe de vinaigre de vin
6 dl de bouillon de poulet fait avec un cube
3 cuillérées à soupe de farine
1 cuillérée à soupe de paprika doux
1 oignon
Le zeste d'une orange finement râpé
2 cuillérées à soupe d'huile
Sel , poivre

Réalisation

Peler l'oignon , le couper en 8 . Épépiner le poivron , le couper en fines lamelles . Peler les mandarines , éplucher et épépiner leur quartiers en recueillant le jus. Dans une cocotte allant au four . Faire chauffer l'huile à feu moyen. Dorer les morceaux de collier et l'oignon 5 minutes en remuant. Saupoudrer le paprika et cuire quelques secondes avant d'ajouter farine , bouillon, zeste d'orange , tomates, coulis, zeste d'orange, tomates, coulis, vinaigre, raisin, romarin et le jus qui s'est écoulé des mandarines . Remuer jusqu'à l'ébullition, saler et poivrer . Couvrir. Cuir à four chaud 190°c soit th 5 durant 1 heure. Ajouter le poivron et poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter les quartiers de mandarine et poursuivre la cuisson 2 minutes.

 

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