Navarin de mouton jardinier

Navarin de mouton jardinier

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 1 heure 45 minutes

Ingrédients

16 morceaux de mouton de 60 g chacun dont :
4 collier
4 poitrine
8 basses côtes
1 oignon haché menu
2 tomates pelées
2 gousses d'ail écrasées
1 bouquet garni
2 cuillérées à soupe de farine
1 dl de vin blanc
60 g de beurre
8 navets ( 400 g )
12 petits oignons nouveaux
12 petites carottes ( 400g )
8 pommes de terre nouvelles ( 300 g )
1 poignée de petit pois écossés ( 150 g )
1 poignées de haricots verts ( 200 g )
1 branche d'estragon

Réalisation

Dans une cocotte , faire revenir la viande avec l'oignon haché menu. Saupoudrer de farine , remuer et laisser blondir quelques instants . Saler , poivrer . Ajouter l'ail , remuer quelques secondes. Mouiller avec le vin , compléter avec de l'eau à hauteur de la viande . Ajouter les tomates, épépinées et coupées en dés, le bouquet garni, mener à ébullition. Couvrir , cuire 1 heure dans un four préalablement chauffé à 180°c soit th 5. Pendant ce temps, faire dorer au beurre , oignons, puis carottes, navets , pommes de terre . Saler , poivrer, mouiller , laisser étuver 15 minutes . Blanchir pois et haricots 5 minutes à l'eau bouillante . 30 minute avant la fin de la , ajouter les légumes et laisser mijoter tout doucement . Saupoudrer d'estragon haché.

 

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