Tournedos de lapin aux deux choux

Tournedos de lapin aux deux choux

Préparation
:  20 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients

2 râbles de lapin
1 cuillérée à soupe d'huile
100 g de beurre
1 chou vert
1 chou rouge
Thym
Sel, poivre

Réalisation


Faire désosser les râbles de lapin pour obtenir 4 filets. Les couper chacun en 4 tranches épaisses: ce sont des tournedos. Faire bouillir de l'eau dans la parties basse d'une marmite à vapeur. Éplucher les choux et les couper quartiers. Les disposer sans les mélanger , sur la grille au dessus de l'eau . Laisser cuire 20 minutes. Après la cuisson des choux , les couper séparément en fines lamelles , les faire revenir dans du beurre fondu . Réserver au chaud. Dans une poêle , chauffer l'huile et faire revenir dans du beurre dans 2 poêles différentes . Tourner avec une cuillérée en bois pour les enrober de beurre fondu. Réserver au chaud. Dans une poêle , chauffer l'huile  et faire revenir les tournedos de lapins. Egrener du thym , saler et poivrer . Présenter le lapin entouré de choux.

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