râbles de lapin aux figues

Râbles de lapin aux figues


Préparation
: 20 minutes
Cuisson :  30 minutes environ

Ingrédients

3 râbles de lapin
15 figues
3 échalotes
80 g de beurre
1 cuillérée à café de cannelle
15 cl de vin blanc sec
1 cuillérée à café de miel liquide
Sel, poivre

Réalisation

Perler et émincer les échalotes. Couper els râbles en deux . Laver les figues , les essuyer , les entrouvrir en 4 sans détacher complètement les quartiers. Réserver 3 fruits.
Dans une cocotte , faire revenir dans 50 g  de beurre des morceaux de lapin pendant 10 minutes. Une fois bien dorés , les saupoudrer de cannelle, ajouter 10 cl d'eau , saler et poivrer couvrir à moitié et laisser cuire 15 minutes à feu moyen. Faire revenir à part 12 figues dans le reste de beurre puis réserver au chaud. Débarrasser les morceaux de lapin dans un plat. Verser le vin blanc et laisser réduire 3 minutes avant d'ajouter le miel. Napper les morceaux de viande avec le jus de cuisson de la cocotte. Peler les figues restantes , les couper grossièrement et les introduire 5 minutes avant la fin de la cuisson dans la sauce. Ce plat peut être préparé à l'avance et réchauffé à feu très doux.

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