Lapin sauté au céleri

Lapin sauté au céleri

Préparation:
25 minutes
Cuisson 1 heure 5 minutes


Ingrédients

1 lapin de 1,2 kg en morceaux
150 g de lard fumé
1 beau céleri rave
4 cuillérées à soupe d'huile
20 cl de vin blanc sec
1 bouquet garni
20 cl de bouillon de volaille fait avec un cube
Ciboulette
Sel , poivre

Réalisation

Détailler le lard en dès . Peler le céleri ave un couteau économe, le couper en quartier , le faire blanchir à l'eau salée bouillante 5 minutes. L'égoutter . Faire chauffer l'huile dans une cocotte . Y faire dorer 15 minutes les morceaux de lapin , les lardons avec du poivre et un peu de sel. Mouiller avec le vin et faire réduire presque totalement. Ajouter alors bouillon ,céleri et bouquet garni. Couvrir et laisser cuire à feu doux durant 45 minutes. Avant de servir ,parsemer de ciboulette ciselée.

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