Lapin en salade aux noisettes

Lapin en salade aux noisettes

Préparation :
  15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

400 g de lapin désossé
200 g de mesclun
150 g de girolles
50 g de noisettes décortiquées
1 cuillérée à café de moutarde
1 cuillérée à café de vinaigre
2 cuillérées à soupe d'huile de noisette  ou de noix
4 cuillérées à soupe d'huile d'arachide
50 g de beurre
Sel , poivre

Réalisation

Nettoyer les girolles . Les faire sauter dans le beurre , jusqu'à ce quelles soient dorées ( environ 10 minutes ) . Couper le lapin en lanières . Les faire dorer 10 minutes à la poêle , avec 2 cuillérées à soupe d'huile d'arachide. Saler , poivrer. Préparer une sauce en mélangeant la moutarde, le vinaigre, l'huile de noisette ou de noix et 2 cuillérées à soupe d'huile d'arachide . Disposer un lit de mesclun sur les assiettes . Ajouter les lanières de lapin , les giroles et les noisettes. Assaisonner avec la sauce au moment de servir .

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