Lapin en feuilles de lard

Lapin en feuilles de lard

Préparation :  10 minutes
Cuisson   40 minutes

Ingrédients

1 lapin de taille moyenne coupé en morceaux
16 tranches moyennes de lard fumé
4 cuillérées à soupe de moutarde forte
5 cl d'huile
2 feuilles de laurier
1 branche de romarin
3 branches de thym
Très peu de sel
Poivre du moulin

Réalisation


Préchauffer le four à 230 ° c soit th 7 . Mélanger dans un bol moutarde , huile ,un  peu de sel et poivre. En enduire les morceaux de lapin . Parsemer de laurier émietté , thym et romarin. Disposer les morceaux dans un plat à gratin et faire cuire à four chaud 230 ° c soit th 7 durant 30 minutes. A mi cuisson , les retourner. Apres 30 minutes. A mi cuisson , les retourner.  Après 30 minutes , entourer chaque  morceau de 2 tranches de lard fumé, les replacer dans le plat et poursuivre la cuisson 10 minutes. A accompagner d'un paillas de pommes de terre ou de gnocchis

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