Lapin aux pruneaux

Lapin aux pruneaux

Préparation : 25 minutes
Cuisson :  1 heure

Ingrédients

1 lapin de 1,5 kg
30 g de beurre
1 cuillérée à soupe d'huile
1 oignon
1 bouquet garni
500 g de pruneaux entiers
250 g de lard frais
1 bouteille de côte du Rhone
Sel , poivre

Réalisation

Faire chauffer beurre et huile dans une grande cocotte ; y faire revenir les morceaux de lapin de tous côtés , laisser mijoter 15 minutes. Ajouter le lard coupé en morceaux et l'oignon émincé. Bien mélanger et mouiller avec le vin . Mettre le bouquet garni. Saler , poivrer , incorporer les pruneaux et laisser cuire à feu doux 1 heure. Après cuisson , disposer les morceaux de lapin dans un plat de service chaud, arroser de sauce , disposer pruneaux et lardons. Servir avec des pommes de terre vapeur persillées.

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