Lapin à la gelée de groseille

Lapin à la gelée de groseille

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure
Réfrigération : 12 heures


1 lapin de 1,2 kg
150 g de gelée de groseilles
1 / 2  litre de vin de médoc
2 carottes
3 oignons
1 dl de vinaigre de framboise
10 g de Maïzena
1  bouquet garni
4 cuillérées à soupe d'huile
80 g de beurre
Sel , poivre


Réalisation

Peler oignons et carottes , les couper en rondelles . Les faire mariner 12 heures au réfrigérateur dans un plat , avec lapin , bouquet garni , 2 cuillérées d'huile , vin et poivre. Retirer le lapin , la marinade, l'essuyer, l'enduire d'une cuillérée d'huile et coure à four chaud 210° c soit th 6 durant 1 heure . Saler et poivrer . Chauffer la 4e cuillérée d'huile à feu moyen , y faire dorer les légumes retirés de la marinade et essuyés . Y verser le vinaigre et la même quantité de marinade filtrée. Cuire 30 minutes . En fin de cuisson. Lier avec la maïzena délayée dans de l'eau froide. Chauffer la gelée à feu très doux. Filtrer la sauce et l'ajouter à la gelée . Y faire fondre le beurre à feu doux. En napper le lapin.

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