Sorbet au citron

Sorbet au citron

Préparation : 1 heure
Cuisson : 1 heure
Congélation : 3 heures

Ingrédients

8 citrons ( 4 jaunes et 4 verts)
30 cl d'eau
200 g de sucre en poudre

Réalisation

Prélever le zeste d'un citron vert et d'un jaune . Les ébouillanter rapidement , jeter l'eau. Faire un sirop avec 15 cl d'eau et 100 g de sucre , y plonger les zestes et laisser cuire doucement 1 heure jusqu' à ce que les zestes soient confits et deviennent translucide. Pendant ce temps , presser les citrons ; en recueillir le jus et le mettre dans un grand bol. Après cuisson les zestes , les égoutter , ajouter 15 cl d'eau au sirop ainsi que 100 g de sucre , bien mélanger et verser ce sirop dans une casserole. Chauffer 5 minute le temps de faire fondre le sucre. Verser le sirop sur les jus de citron, laisser refroidir . Ajouter les zestes confits et mettre le tout en sorbetière. Le temps de prise dépendra du type d'appareil.

 

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