Glaces croustillantes

Glaces croustillantes

Préparation :  20 minutes
Pas de cuisson

Ingrédients pour 10 personnes


20 crêpes dentelles
500 ml de sorbet mangue-passion
500 g de glace de marron glacé au rhum
75 g de sucre
1 cuillerée à café de jus de citron
50 g de beurre demi-sel
Sucre coloré pour le décor

Réalisation


Préparer les boules de sorbet et de glace et les réservées au congélateur sur une assiette tapissée de film alimentaire: elles seront ainsi facile à décoller lors de la préparation .
Émietter grossièrement les crêpes dentelles . Préparer le caramel : verser le sucre et le jus de citron dans une petite casserole. Poser sur le feu et laisser cuire jusqu'à obtention d'un caramel ambré . Retirer du feu et ajouter 50 cl d'eau et le beurre . Mélanger.
Réserver sur un feu très doux . Répartir dans 10 verres les crêpes émiettées, le sorbet et la glace , et napper de caramel tiède. Décorer selon l'envie de paillettes de sucre coloré.

alaperlerare
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