Bombe glacée vesprée

Bombe glacée vesprée


Préparation : 45 minutes
Cuisson :  15 minutes


Ingrédients

 
1 litre de lait
8 jaunes d'œufs
150 g de chocolat noir
4 feuilles de gélatine
200 g  de sucre
50 g de pistaches
20  g de beurre
4 cuillérées de poudre de café soluble
1 boite de vermicelles de chocolat
1 pain de gênes long

Réalisation

Dans une casserole , faire chauffer le lait ,dans une autre casserole , battre au fouet les jaunes et le sucre . Puis verser en filet le lait chaud sans cesser de battre. Mettre la casserole sur le feu. Faire épaissir à feu doux sans cesser de tourner avec une cuillérée avec une cuillérée en bois . Arrêter avant l'ébullition . Hors du feu ajouter les feuilles de gélatine une par une en mélangeant jusqu'à ce qu'elles soient fondues. Garder 10 pistaches et  hacher le reste . Faire fondre le chocolat a feu très doux avec une cuillérée d'eau . Le verser dans des saladiers. Mélanger. Mettre les pistaches hachées dans l'autre saladier . Mélanger. Faire fondre le café dans un verre d'eau tiède . Beurrer un moule à cake  , couper le pain de gène afin d'obtenir des tranches pouvant tapisser le moule . Imbiber chaque tranche de café et les mettre dans le moule. Verser à l' intérieur du moule la crème à la pistache à l'aide d'une louche. Mettre le moule au réfrigérateur . Dès que la crème est  prise , ajouter la crème au chocolat . Remettre au réfrigérateur pendant 3 heure. Démouler la bombe sur un plat . Décorer avec les pistaches et les vermicelles de chocolat .

alaperlerare
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