Dry curry de cerf ,

Dry curry de cerf , brèdes au gingembre

Ingrédients


1 kg de viande de cerf ( ou d'agneau
125 g de d'oignons coupés en rondelles
2 cuillérées à soupe d'huile
5 cuillérées de petits croûtons frits
1 cuillérée à soupe de persil haché
4 cuillérées à soupe de curry
Persil , thym, quatre épices , ail

Les bredes


1 kg de brèche ou blettes
1 oignon haché
1 morceau de gingembre frais en rondelles

Réalisation


Couper la viande en petits dès , chauffer l'huile dans une faitout , faire frire les rondelles d'oignon , les égoutter et les réserver . Des quelles sont dorées , faire dorer dans le  même faitout la viande et les oignons hachés finement . Ajouter les épices et la poudre de curry , mélanger le tout et mouiller avec très peu d'eau. Laisser mijoter 20 minutes si  nécessaire , faire réduire la sauce jusqu'à ce que le mélange soit sec, qu'il ne reste que l'huile . Pendant ce temps , faire roussir un oignon haché et le gingembre en lamelles dans un faitout , rajouter de l'eau à moitié , faire bouillir comme un bouillon et jeter les brèdes dedans sans couvrir . Faire cuire 10 minutes , égoutter. Perler les tomates , les écraser avec le piment haché , l'huile d'olive , sel et poivre . Servir le curry et les brèdes dans les assiettes et le chatini. Froid en condiment . En accompagnement , on peut servir du riz créole.

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