Côtes de chevreuil

Côtes de chevreuil

Préparation :  5 minutes
Cuisson :  8 minutes

Ingrédients

6 côtes de chevreuil
2 cuillérées à soupe de beurre
2 cuillérées à soupe d'huile d'olive
6 tranches de pain de mie
¼ de litre de sauce poivrade
2 cuillérées à soupe de crème
2 cuillérées à soupe de groseille
Sel, poivre

Réalisation

Dans la moitié huile d'olive beurre très chaude , faire vivement dorer le côtes , elles doivent rester rosées  à l'intérieur , saler ,poivrer.  Servir les côtes posées sur les tranches de mie dorées dans le beurre et huile sans goût. Présenter la sauce poivrade augmentée de la crème et de la gelée de groseille ce qui la transforme en sauce venaison

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