Saint-honoré de mai

Saint-honoré de mai

Préparation: 30 minutes
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

1 génoise de 350 g
12 petits choux vides
½  litre de lait
1 pincée de vanille
125 g de sucre
25 g de farine
25 g de maïzena
5 œufs
3 kiwis
1 jus d'orange
250 g de fraises
50 g de beurre ramolli
Sel


Réalisation


Casser 2 œufs en séparant les blancs des jaunes verser les 2 jaunes dans une casserole . Y ajouter les 3 œufs restant et le sucre . Fouetter . Y mélanger la vanille , la farine et la maïzena puis délayer avec le lait froid , en continuant fouetter. Mettre la casserole à feu doux et faire cuire en tournant jusqu ‘à l' ébullition. Hors du feu, mélanger le beurre et laisser refroidir. Battre les 2 blancs en neige avec une pincée de sel. Les ajouter au mélange. Partager la génoise en 2 dans le sens  de l'épaisseur et l'imbiber de jus d'orange. Étaler la moitié du mélange sur une épaisseur . Reconstituer la génoise mettre les 2/3  du mélange restant dans une poche à douille . Remplir chaque chou par le fond . Les poser en rond sur la génoise . Garnir le  milieu et le tour du mélange. Peler les kiwis et les couper en rondelles . Équeuter les fraises . Les couper en 2  . Décorer le saint honoré  de ces fruits.

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