Sacher torte

Sacher torte

Préparation :  1 heure
Cuisson : 
50 minutes
Refroidissement:  2 heures + 6 heures

Ingrédients


195 g de beurre + 20 g
220 g de sucre en poudre
195 g de chocolat noir fondu
1 cuillérée à café d'extrait de café
9 œufs
195 g de farine + 20 g
150 g de confiture de framboises
1 pincée de sel

Pour le glaçage


100 g de sucre glace
225 g de chocolat noir

Pour les truffes

20 cl de crème fraîche
300 g de chocolat noir
40 g de beurre
1 cuillérée à café de zeste d'orange
50 g de cacao

Réalisation


Faire bouillir la crème ,la verser dans un saladier , ajouter le beurre et le chocolat en morceaux. Faire fondre en tournant , incorporer le zeste. Mettre au frais 6 heures. Façonner de petites boules et les rouler dans le cacao.

Pour le gâteau

Tourner le beurre en pommade avec la moitié du sucre. Ajouter le chocolat et extrait de café. , les jaunes puis la farine. Battre les blancs en neige avec le sel , ajouter le sucre restant. Mélanger à la préparation . Verser dans un moule beurré et fariné. Cuire à 170 °c soit th 4 durant 40 minutes. Démouler sur une grille et laisser refroidir. Couper et fourrer de confiture. Préparer le glaçage: faire chauffer le chocolat ,le sucre glace et 4 cuillérées d'eau au bain-marie. Lorsque le mélange est lisse , en enduire le gâteau . Garnir de truffes et mettre 2 heures au frais.

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