Pyramide de gâteau

Pyramide de gâteau

A faire la veille préparation 2 heures
Cuisson : 50 minutes par gâteaux + 10 minutes pour le glaçage .

Ingrédients pour 25 personnes
Pour un gâteau ( proportions à multiplier par 4)

150 g de chocolat noir
6 œufs ( jaunes et blancs séparés)
75 g de beurre
150 g de sucre en poudre
30 g de farine
30 g de maïzena
1 pincée de sel
Pour le glaçage et la finition

500 g de chocolat noir
250 g de beurre
100 g de sucre glace
500 g de framboises.

Réalisation


Préparer le premier gâteau: faire fondre le chocolat  en  morceaux avec le beurre ,soit au bain marie, soit au micro-ondes à puissance moyenne. Lisser le mélange . Préchauffer le four sur th 5  soit 150 ° c . dans une jatte, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu' à ce que le mélange blanchisse . Incorporer la farine . La maïzena puis le chocolat fondu en remuant vivement. Monter les blancs d'œufs en neige avec 1 pincée de sel . Les incorporer délicatement à la pâte . Verser dans un moule rond de 24 cm de diamètre beurré et fariné . Faire cuire 45 minutes au four. Démouler et laisser refroidir sur une grille. Faire 3 autres gâteaux en procédant de la même manière . Une fois refroidis , découper  trois des gâteaux à l'aide de patrons en cartons: l'un de 20 cm de diamètre, l'autre de 16 cm et le troisième de 14 cm . Pour le glaçage , faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre et le sucre glace. Lisser le mélange. Déposer le gâteau de 24 cm de diamètre sur un plat de service. Napper du glaçage. Laisser durcir . Enfoncer dedans et verticalement 5 petits supports ( fait avec des bois de réglisse ou de sucre d'orge ) recouvrir  du gâteau de 20 cm de diamètre. Napper . Placer 3 supports dans ce gâteau avant de superposer le troisième puis le quatrième gâteau. Napper chacun du glaçage. Réserver dans un endroit frais. On peut le conserver pendant 12 heure dans une pièce fraîche entre 12 et 15 ° c .pour servir , décorer de framboises fraîches.

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