Parfait au café

Parfait au café

 

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 10 minutes

Réfrigération : 4 heures

 

Ingrédients

 

1 / 4 de litre de lait + 2 cuillérées à soupe

20 grains de café

200 g de sucre en poudre

6 jaunes d’œufs

10 cl de crème fraiche

 

Réalisation

 

Moudre grossièrement les grains de café , les ajouter au lait et à 100 g de sucre. Faire bouillir , puis laisser tiédir 10 minutes. Filtrer le lait à la passoire fine et verser l’extrait de café. Battre les jaunes avec le reste de sucre et faire chauffer le lait parfumé au café , puis le verser sur les jaunes en tournant . Remettre sur le feu et laisser épaissir en tournant sans cesse. Faire refroidir complètement en tournant toujours. Battre la crème fraiche très froide avec 2 cuillérées à soupe de lait. Mélanger cette crème fouettée avec la préparation au café. Verser en sorbetière et laisser 4 heures au compartiment glace du réfrigérateur.

 

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