gâteau viennois

Gâteau viennois

Préparation:  25 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients

120 g de sucre
4 œufs
30 g d'amandes en poudre
90  g de farine
50 g de cacao
15 g de beurre pour beurrer le moule

Crème :


120 g de sucre
1 œuf + 1 jaune d'œuf
175 g de beurre
1 cuillérée à soupe de liqueur d'orange
60 g de chocolat noir

Décor

12 amandes

Réalisation

Beurrer un moule rond préparer le gâteau . Casser les œufs dans un saladier. Ajouter le sucre . Battre au fouet en plaçant le saladier sur une casserole d'eau bouillante jusqu'à obtention d'un crème. Y mélanger alors la farine , les amandes et le cacao. Verser cette préparation  dans le moule . faire cuire au four 180°c soit th 6 ,25 minutes. Démouler sur une grille et laisser refroidir . Pendant la cuisson du gâteau , préparer la crème: mettre l'œuf et le jaune dans un saladier. Battre au fouet. Chauffer le sucre et 1/ 2  verre d'eau dans une casserole pendant 2 minutes à partir de l ébullition . Verser ce sirop sur les œufs en mélangeant au fouet jusqu' à complet refroidissement. ajouter le beurre assez mou , coupé en morceau en continuant à remuer encore quelques instants. Partager le gâteau en 2  dans le sens de l'épaisseur. Étaler la moitié de la crème sur la première moitié du gâteau . Poser l'autre dessus . Faire fondre le chocolat avec 1 cuillérée d'eau sur feu très doux . Le versé tiédi dans la crème restante . En recouvrir le gâteau à l'aide d'une spatule. Décorer avec les amandes .

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