Gâteau roulé

Gâteau roulé

Ingrédients

6 œufs
300 g de crème fraîche
180 g de chocolat
110 g de sucre
1 cuillérée à café de vanille
3 cuillérées de café fort
1 grosse noix de beurre

Réalisation

Beurrer un moule rectangulaire de 28 sur 35 cm ou d'une surface équivalente . Le chemiser de papier sulfurisé . Beurrer le papier , allumer le four th 5  . Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes . Mettre les blancs dans un saladier et les jaunes dans une terrine et fouetter les jaunes jusqu' à ce qu'ils soient légers et qu'ils blanchissent . Verser doucement 100 g de sucre en continuant à fouetter. Casser le chocolat en morceaux , le mettre dans une casserole avec le café et faire chauffer . Lisser le chocolat à la cuillérée et retirer du feu . Battre les blancs en neige. Verser le chocolat sur le mélange jaunes d'œufs , sucre en fouettant . Y ajouter la vanille . Incorporer les blancs en neige avec une spatule en soulevant le mélange. Verser la pâte dans le moule et faire cuire 15 minutes au four jusqu' à ce qu'une lame de couteau piquée dans le gâteau ressorte propre. Éteindre le four , sortir le gâteau , le couvrir d'un torchon humide , laisser reposer 20 minutes. Fouetter la crème dans une terrine bien froide et ajouter 10 de sucre en mélangeant délicatement avec le fouet. Étendre du papier sulfurisé sur le plan de travail , décoller les bords du gâteau avec une spatule . Retourner sur le papier qui à servi à la cuisson. Étaler la crème chantilly sur toute la surface avec une spatule . Rouler le gâteau sur lui même comme pour confectionner une bûche ou un roulé. Faire glisser le gâteau sur un plat , le poudrer de sucre glace ou de cacao avec une petite passoire . Servir frais.

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