Gâteau de riz à la noix de coco

Gâteau de riz à la noix de coco

Préparation :  15 minutes
Cuisson : 35 à 40  minutes
Refroidissement :  6 heures
Macération :  1 heure

Ingrédients

20 g de riz à grains rond lavé
1 litre de lait
100 g de sucre
1 cuillérée à café de zeste de citron
50 g de noix de coco râpée

Pour la garniture


50 g de petites fraises lavées équeutées
150 g de sucre
15 cl de jus d'ananas

Réalisation


Porter le lait à ébullition , ajouter noix de coco et le zeste de citron; cuire 5 minutes à feu doux et laisser macérer 1 heure . Filtrer. Refaire chauffer le lait jusqu'à l'ébullition , verser le riz en pluie , couvrir et cuire à feu très doux 25 minutes. Ajouter le sucre en pluie en tournant et poursuivre la cuisson 5 minutes. Verser la préparation dans un moule à flan à revêtement antiadhésif. Mettre au frais 6 heures . Démouler le gâteau de riz sur un plat creux. L'entourer de fraises et l'arroser de sirop.

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