Gâteau d’amandes

Gâteau d'amandes


Ingrédients

6 œufs
125 g d'amandes en poudre
250 g de sucre en poudre
100 g de farine + 1 cuillérée à café pour le moule
1 zeste de citron
50 g de beurre en pommade+ 10 g pour le moule.

Réalisation

Séparer les jaunes des blancs d'œufs , mélanger les jaunes avec les amandes . ajouter le sucre , la farine. Le zeste de citron et le beurre en pommade . Travailler à nouveau le tout avant d'incorporer les blancs battus en neige très ferme. Enduire le fond du moule de beurre , puis saupoudrer de farine verser la préparation  et enfourner pendant 10 minutes à 240° th 8  . Baisser alors le th à 5 soit 150 ° c et poursuivre la cuisson pendant 25 minutes. Démouler quand le gâteau à refroidi.

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