Gâteau basque

Gâteau basque

Préparation :  30 minutes
Cuisson
:  30 minutes

Ingrédients

400 g de pâte sablée
1 jaune d'œuf
20 g de beurre

La crème


3 œufs
100 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
60 g de farine
50 cl de lait
30 g de beurre

Préparation


Mélanger les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu' à obtention d'un mélange mousseux . Ajouter la farine tamisée , mélanger et verser dessus le lait chaud . Réserver la préparation dans une casserole et faire épaissir à feu doux en remuant sans arrêt . Hors du feu , ajouter le beurre et laisser refroidir. Faire fondre 20 g de beurre . Badigeonner le moule à tarte de 20 cm de diamètre . Préchauffer le four th 7 soit th 210 °c . diviser la pâte en 2 parts égales. L'étaler en forme de disque . Garnir le moule avec le premier . Recouvrir avec la crème . Rabattre la pâte vers le centre. Poser dessus le deuxième disque de pâte. Souder les deux couches de pâte avec du jaune d'œuf. Dorer la surface avec un peu de jaune dilué . Faire ensuite quelques fines entailles pour décorer la surface du gâteau . Enfourner pour une demi heure. Démouler et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie avant de déguster.

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