Gâteau au airelles et amandes

Gâteau au airelles et amandes

Préparation: 20 minutes
Cuisson : 1 heure

Ingrédients

100 g de beurre ramolli + 20 g pour le moule
100 g de sucre cristallisé
225g de farine à levure incorporée
2 œufs
6 gouttes d'essence d'amandes amères
1 /  2 cuillérée à café d'essence de vanille
10 cl de crème fraîche
250 g de confiture d'airelles
25 g d'amandes effilées.

Réalisation

Mélanger le beurre coupé en morceaux avec le sucre en tournant avec une cuillérée en bois pour obtenir un mélange onctueux. Battre les œufs avec les essences d'amandes amères et de vanille . Incorporer aux œufs la farine et la crème . Mélanger à la préparation précédente. Verser la moitié de cette préparation dans un moule carré beurré de 20 cm de côté . Étaler par-dessus  la plus grande partie de la confiture et recouvrir du reste de pâte. Parsemer les amandes à la surface et déposer  de part en part des  petits tas de confiture. Cuire à four chaud 170 ° c soit th 4 durant 1 heure. Une lame de couteau plantée dans la pâte doit ressortir sèche. couper en 16 carrés et laisser refroidir.

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