Fraisier à la crème exotique

Fraisier à la crème exotique


Préparation
: 30 minutes
Cuisson :  5 minutes

Ingrédients


1 génoise ronde de pâtissier
1 kg de fraises
1 boite de 280 g d'ananas en morceaux au sirop léger
200 g de gelée de groseilles
25 cl de crème fraîche liquide
50 g de sucre glace
6 feuilles de gélatine
4 cuillérées à soupe de rhum blanc
1 dl de sirop de sucre de canne

Réalisation


Couper la génoise en 2 dans l'épaisseur . Égoutter l'ananas . Mélanger son sirop avec le sirop de sucre et 2 cuillérées de rhum . Faire tiédir. En arroser les disques de génoise. Faire fondre la gélatine préalablement ramollie dans un peu d'eau , sur le feu. Laisser refroidir . Fouetter la crème bien refroidie avec le sucre: elle doit doubler de volume . Y ajouter la gélatine puis l'ananas en dés. Laver équeuter les fraises , les couper en 2 . Poser successivement : le fond de génoise , la moitié des fraises , la crème à l'ananas , le second disque de génoise , le reste des fraises. Chauffer gélée de groseilles et reste de rhum . Laisser tiédir et en napper le dessus du fraisier.

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