Dômes mousseux café-chocolat

Dômes mousseux café-chocolat

Préparation : 35 minutes 5 heures d'avance
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients

25 petites meringue
Mousse au café
1 litre de crème fraîche liquide
80 g de sucre en poudre
4 cuillérées à soupe de café soluble
Sauce au chocolat
100 g de chocolat pâtissier
6 cuillérées à soupe de lait
2 cuillérées à soupe de crème fraîche
1 cuillérée à soupe de sucre
20 g de beurre

Réalisation

Déposer le café soluble dans une grande jatte . Ajouter trois cuillérées à soupe de crème fraîche et battre au  fouet électrique jusqu' à ce que le café soit parfaitement dissous dans la crème . Verser le reste de crème et fouetter pour obtenir une chantilly . Ajouter  le sucre et continuer à fouetter jusqu' à obtenir une crème ferme. Émietter grossièrement quinze petites meringues . Les incorporer délicatement à la crème e. tapisser dix ramequins . Plonger dans la crème les petites meringues entières coté plat vers le haut . Réserver au réfrigérateur pendant 5 heures au minimum . Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre doucement au bain marie. Dans une casserole. Mettre le lait , la crème fraîche , le sucre et le beurre. Porter à ébullition et retirer aussitôt du feu verser dans le chocolat fondu. Et bien mélanger . Remettre sur le feu sans cesser de remuer au premier bouillon. Retirer du feu . Laisser refroidir en fouettant de temps en temps  . Au moment de servir, démouler des dômes dans des assiettes à dessert . Napper de sauce au chocolat décorer de perles argentées ou de feuilles d'or . Servir le reste de sauce dans une coupelle.

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