Diplomate

Diplomate


Préparation :  10 minutes
Cuisson :  45 minutes

Ingrédients

24 biscuits à la cuiller
3 cuillérées à soupe de sucre en poudre
1 / 2  litre de lait
3 œufs
200 g de fruits confits
100 g de raisins secs
1 / 2 gousses de vanille

Caramel :


2 cuillérées à soupe d'eau
20 sucre en morceaux
Crème anglaise
1 / 2 litre de lait
3 jaunes d'œufs
60 g de sucre en poudre
1 / 2 gousse de vanille

Réalisation

Préchauffer le four à 180° c soit th 6 . Préparer un caramel avec le sucre l'eau. Le verser dans un moule à charlotte . Faire tourner le moule sur lui même pour bien recouvrir les parois coté bombé  vers l'extérieur. Garnir le moule en alternant une couche de fruits confits et de raisins et une couche de biscuits terminer par des biscuits. Fendre la gousse et récupérer le sucre , les œufs et les graines de vanille. Verser sur le diplomate . Déposer le diplomate( le moule ) dans un bain marie et faire cuire à four 40 minutes pour la crème anglaise. Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre . Jusqu' à ce qu'ils blanchissent . Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille. Hors du feu , verser le lait bouillant sur les jaunes en fouettant . Réserver dans la casserole à feu doux et remuer sans arrêt sans laisser bouillir . La crème est prise lorsqu'elle nappe la cuillérée. La transvaser dans une jatte bien froide et retirer la vanille. Démouler le diplomate refroidi  le servir avec la crème anglaise.

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